淀粉酶负责水解淀粉，主要包括α-淀粉酶（α-AL）和β-淀粉酶（β-AL，EC 3.2.1.2）。β-淀粉酶从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键，生成葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、糊精等还原糖。本试剂盒提供了一种简单的比色法来检测生物样本中β-淀粉酶活性。其原理是淀粉酶催化淀粉水解生成还原糖，还原糖还原3,5-二硝基水杨酸生成棕红色物质，在540nm有吸收峰；通过测定540nm吸光度增加速率，计算淀粉酶活性。α-淀粉酶耐热，但是β-淀粉酶在70℃下15 min可钝化。因此粗酶液经过70℃钝化15 min，就只有α-淀粉酶能够催化淀粉水解。用不钝化的粗酶液测出总淀粉酶活性，减去α-淀粉酶就可得到β-淀粉酶活性。

酶标仪或可见光分光光度计（能测540nm处的吸光度）

水浴锅、离心机

96孔板或微量玻璃比色皿、可调节式移液枪及枪头

去离子水

匀浆器（如果是组织样本）